Spis treści

Zupa szparagowa to nic innego jak popularna jarzynowa z dodatkiem sezonowych warzyw. Można ją podawać zarówno dzieciom jak i dorosłym, bo wszystkie dodatki są lekkostrawne i delikatne. Jeśli jesteś fanką szparagów i chcesz je wykorzystać w stu procentach, ta zupa jest idealna!

Szparagi mają to do siebie, że ich zdrętwiałe końce nie są zbyt smaczne w naturalnej postaci i najczęściej trzeba je wyrzucić. W tym przepisie nic się nie zmarnuje! Ugotowane końcówki można zblendować z dodatkiem śmietany i tym samym zabielić zupę. W ten sposób zyskamy jeszcze więcej smaku i nic nie wyrzucimy.

Zupa ma piękny soczyście zielony kolor, który powstaje w wyniku zmielenia sporej ilości ziół. Jeśli nie jesteś fanka tak intensywnych smaków zieleniny, możesz pominąć ten krok lub dodać mniejszą ilość. Ja jestem fanką ziół i dania muszą zawierać sporo pysznej i aromatycznej zieleniny!

Zupa szparagowa

Zakładam, że nikt nie pogardzi taką pyszną zupą w wiosennym klimacie.

Czas całkowity 35

Czas przygotowywania 35

Składniki

na 6 porcji

10 szparagi (zielone)
400 g ziemniaki
100 ml śmietana
2 marchew
1,5 l bulion warzywny
1 garść bazylia
1 garść koperek
1 ząbek czosnek
1 cebula
2 łyżka olej

Sposób przygotowania

Zacznij od odłamania zdrętwiałych końcówek szparagów, zalej je szklanką bulionu i postaw na gazie. Gotuj, aż będą miękkie.
W międzyczasie posiekaj cebulę i podsmaż na oleju w garnku z grubym dnem. Dorzuć obrane i pokrojone ziemniaki, a następnie zalej całość bulionem. Po chwili dodaj posiekaną marchew i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Do ugotowanych zdrętwiałych końcówek dorzucamy zioła i zahartowaną śmietanę, a następnie blendujemy całość na gładką masę.
Kiedy ziemniaki i marchew są już miękkie, dorzucamy pokrojone szparagi i gotujemy je zaledwie 5 minut, a pod sam koniec dorzucamy nasz krem do zabielenia.
Doprawiamy zupę solą i pieprze i podajemy na ciepło.

Zobacz

Zupy

Polska

zupa warzywna

Ocena:

(1 głos)

Zupa szparagowa powinna znaleźć się na twoim stole choć raz w tym sezonie. Możesz ją przygotować w wersji mięsnej, na bulionie drobiowym z dodatkiem chipsów bekonowych.

Zamiast śmietany warto dorzucić trochę mleczka kokosowego, które nada nieco azjatyckiej nutki, ale nie przytłoczy smaku zupy. W ten sposób zupa będzie w 100% wegańska i każdy będzie mógł jej skosztować. Zabielenie z mąki jest zbyt ciężkie dla takiego dania, więc raczej unikaj tej metody.