Jak przygotować smardze, by były idealnym dodatkiem do obiadu?

Byłaś w lesie, a twój koszyk pęka w obfite smardze, ale nie masz pojęcia jak je przygotować? Otóż ten interesujący grzyb zyskał ostatnio na popularności, a ludzie hucznie wyruszyli na poszukiwania przysmaku. W końcu mówi się, że za kilogram przysmaku można zapłacić nawet kilkaset złotych.

Smardze to wiosenne grzyby, które mają bardzo ciekawy kształt czapki przypominający plaster miodu. Mówi się o nich „polskie trufle”, bo ich cena jest równie wysoka co tych luksusowych grzybów, które ludzie uważają za afrodyzjak. Choć ich wygląd średnio zachęca, to warto pozbierać takie grzyby, a następnie przygotować z nich coś pysznego. Ich sezon jest dość krótki, zazwyczaj przypada na okres kwietnia i maja, więc nie ma czasu na zwlekanie!

Smardze występują rzadko w naszych lasach, dlatego trzeba być wyjątkowym szczęściarzem, by się na nie natknąć podczas przechadzki po lesie. Smardze lubią wilgotne podłoża, więc powinnaś ich szukać nad potokami i stawami.

Jeśli już uda Ci się podbierać grzyby, musisz się zabrać za ich obróbkę. Grzyby bardzo szybko więdną i stają się niesmaczne. Smardze trzeba poddać obróbce cieplnej — surowe grzyby są trujące.

Risotto ze Smardzami

Ryż ze smardzami jest równie smaczny co tradycyjne risotto na borowikach.

Sponsorowane

Czas całkowity 30 min. min.

Czas przygotowywania 30 min. min.

Składniki

na 4 porcje

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnek
• 2 łyżka masło
• 300 g ryż (do risotto)
• 5 szt smardze
• 1 litr bulion
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziele angielskie
• 1 gałązka tymianek
• 2 łyżki parmezan

Sponsorowane

Sposób przygotowania

• Zacznij od posiekania cebulki w drobną kostkę, wrzuć ją na patelnię i podsmaż na złoty kolor. Dosyp ryż i podprażaj na patelni przez kilka minut, następnie dolej trochę bulion i pozwól, by cały ryż wchłonął płyn.
• Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek i poszatkowane grzyby. Dolej porcję bulionu i dalej duś pod przykryciem, aż ziarenka wciągną cały płyn. Od czasu do czasu mieszaj, by risotto nie przywarło do garnka. Robimy tak, dopóki nie skończy nam się bulion i ryż stanie się miękki.
• Tuż przed podaniem posyp ryż tartym parmezanem.

Wartości odżywcze

Risotto ze Smardzami

Na porcję przypada:

Kalorie

351.7

Tłuszcze

 

6.4

g

10

%

Węglowodany

 

66.3

g

22

%

Błonnik

 

1.6

g

7

%

Białka

 

6

g

12

%

* wskaźniki procentowe określają dzienną porcję makrosładników dla diety 2000 kcal.

Zobacz

Dania bez mięsa

Włoska

Ocena:

(głosy: 2 )

Sponsorowane

Już wiesz, jak przygotować smardze w domowych warunkach. Możesz je dorzucić do zupy, makaronu lub sosu, a w dalszym ciągu będą zachwycać smakiem. Czy istnieje bardziej imponujący grzyb niż ten powyższy?