Ola Zając
Spis treści
Farsz do roladek drobiowych musi być przemyślany, to właśnie on nadaje soczystości mięsnym wyrobom, które są poddawane wysokiej temperaturze. Jest gęsty, więc nie wylewa się bokiem, przez co roladka nie jest wysuszona i pusta. Nadzienie można doprawiać względem swoich preferencji — będzie bardziej i mniej ostre.
Filety drobiowe z kurczaka to bardzo wdzięczne mięso, które ma łagodny smak, delikatną strukturę i możliwość przerabiania w dowolny sposób. Możesz z niego przygotować na prawdę wiele dań, poczynając od fileta w panierce, aż po gulasz i roladki.
Ostatnia opcja jest o tyle ciekawa, że wewnątrz mięsa można schować sporo pysznych dodatków. Moja mama zawsze pakowała tam kiszonego ogórka, paprykę konserwową i kawałek sera żółtego, który przyjemnie się ciągnął. Po latach opracowałam swoją recepturę na nadzienie, która ma w sobie jeszcze więcej warzyw. Sos, który je otula, dodaje soczystości i hamuje parowanie naturalnych soków.
Farsz do roladek drobiowych ma idealną konsystencję
Będziesz potrzebować sporo jarzyn, ser żółty i majonez. Jeśli nie lubisz tradycyjnego sosu z jajek, możesz kupić wegański zamiennik z soi, ma podobny smak, ale mniej kcal.
Mięso do roladek trzeba oczyścić z wszelkich zrostów. Na naszym serwisie znajdziesz sposób jak usunąć ścięgna z kurczaka za pomocą widelca – 5 sekund i po problemie. To bardzo wygodny trik, przy którym nie naruszy się struktury mięsa.
Roladki drobiowe z farszem warzywnym
Składniki
na 6 roladek
- 1 filet z kurczaka (podwójna)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta słodka papryka
- 1 szczypta czosnek granulowany
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- 3 łyżeczka majonez
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szczypta cukier
- 2 łyżeczka ser żółty (tarty)
Sposób przygotowania
- Piersi podziel na płaty i delikatnie rozbij, uważając, by nie porwać struktury mięsa.
- Gotowe mięso doprawiamy przyprawami. Marchew i pietruszkę bardzo drobno siekamy, a następnie wrzucamy na patelnię i dusimy pod przykryciem.
- Szczypiorek siekamy drobno i wrzucamy do miski. Dodajemy podduszone warzywa, majonez i ser. Mieszamy składniki i dodajemy po łyżce na plasterek mięsa. Następnie zawijamy ciasno i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wstawiamy roladki do piekarnika nagrzanego 190*C na 45 minut.
