Na wigilijnym stole nie może zabraknąć karpia w galarecie. I dziś podzielę się z Tobą genialną recepturą na pyszną rybę. W takiej formie była przysmakiem w czasach PRL-u.

Nie wiem jak Ty, ale ja nie pamiętam czasów PRL-u. Urodziłam się pod koniec lat 80., dlatego to, jak kiedyś się żyło, wiem tylko z opowiadań rodziców i dziadków. Wśród tych opowieści nie brakowało historii odnośnie tego, co wtedy serwowano na stolach.

Już za tydzień Wigilia, dlatego dziś chciałam podzielić się z Tobą ciekawym przepisem na karpia w galarecie. Dzięki tej recepturze przygotujesz ją tak, jak robiono to w PRL-u. Jesteś ciekawa? Zabieramy się do pracy!

Karp w galarecie

Sponsorowane

Czas całkowity 1 godz. 40 min.

Czas przygotowywania 1 godz. 40 min.

Składniki

na 8 porcji

1 kg karp (wypatroszony)
2 szt. marchewka
2 szt. pietruszka
2 szt. liść laurowy
1 kawałek seler (korzeń)
5 szt. ziele angielskie
2 łyżki oet
1 łyżeczka żelatyna
60 g białko jaj
1 łyżeczka cytryna (sok)
1 garść rodzynki
sól (wg uznania)
pieprz (wg uznania)
cukier (wg uznania)

Sponsorowane

Sposób przygotowania

Pracę nad przepisem rozpoczynamy od przygotowania karpia. Rybę podzieloną na mniejsze kawałki, bez łusek układamy na desce do krojenia. Nie wyrzucaj głowy ryby, ponieważ się jeszcze przyda w późniejszym etapie.
Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
Następnie wrzucamy je do dużego garnka i zalewamy zimną wodą (ok. 1-1.5l).
W garnku powinna znaleźć się również głowa ryby bez oczu oraz przyprawy: pieprz, sól, ziele angielskie oraz liście laurowe.
Mieszankę doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy ją jeszcze przez 20 minut na małym palniku.
Po tym czasie wrzucamy do wywaru dzwonki ryby i gotujemy je w ten sposób ok. 20 minut.
Następnie wyjmujemy dzwonki z garnka i odkładamy na bok. Ryba po takiej kąpieli powinna być miękka.
Powstały wywar przecedzamy przez sitko i ponownie gotujemy ok. 15 minut. Po kwadransie odstawiamy do schłodzenia.
Dopiero po tym czasie do wywaru dodajemy ocet i białka.
Mieszankę doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Na powierzchni wywaru mogą pojawić się szumowiny, dlatego usuwamy je przy pomocy łyżki z cedzakiem.
Miks z garnka ponownie cedzimy. Tym razem używamy gazy lub czysej ściereczki kuchennej.
W osobnej miseczce, w małej ilości wody namaczamy żelatynę. Po napęcznieniu, podgrzewamy ją do rozpuszczenia.
Następnie wlewamy do wywaru, po czym doprawiamy do smaku przy pomocy soli, pieprzu, cukru oraz soku z cytryny.
Na blacie kuchennym układamy głęboki półmisek, w którym chcemy zaserwować karpia w galarecie.
Z powstałego wywaru tworzymy cienką warstwę na dnie naczynia, po czym wstawiamy do lodówki do stężenia na kilkanaście minut.
Następnie wyjmujemy półmisek z lodówki i układamy w nim kawałki ryby, które wcześniej przygotowaliśmy.
Do ryby możemy dodać rodzynki oraz kawałki warzyw.
Całość zalewamy pozostałym wywarem z żelatyną, po czym wstawiamy całe danie po raz kolejny do lodówki do stężenia. Tym razem na kilka godzin.
Karpia w galarecie dekorujemy wg uznania. Smacznego!

Wartości odżywcze Zobacz

Karp w galarecie

Na porcję przypada:

Kalorie

179

Tłuszcze

7.1

Węglowodany

3.9

Błonnik

0.6

Białka

23.7

* wskaźniki procentowe określają dzienną porcję makrosładników dla diety 2000 kcal.

ryba

Polska

jak zrobić karpia w galarecie karp w galarecie karp w galarecie przepis przepis na karpia w galarecie wigilijny karp

Ocena:

(1 głos)

Sponsorowane

Koniecznie daj mi znać, czy karp w galarecie pojawia się również na Twoim wigilijnym stole. Jeśli tak, to w jaki sposób go przygotowujesz? Receptura wygląda podobnie, jak ta z PRL-u?

Zobacz także: Schab pieczony z tego przepisu rozpływa się w ustach. Zrób go, a święta będą udane!