Ola Zając
Spis treści
Pewnie myślisz, że panierkę da się zrobić jedynie z bułki i mąki. Tak naprawdę istnieje nieco ciekawsza propozycja. Wystarczy, że zamienisz bułkę na mielone orzechy, a finalny efekt przerośnie twoje oczekiwania!
Chrupiąca panierka na kotlecie to błogosławieństwo na piątkowy obiad, kiedy podaje się głównie ryby i jarskie dania bez mięsa. Jeśli decydujesz się na smażoną rybkę, zadbaj, by jej panierka była nieco inna, niż ta którą zazwyczaj ją robisz. Tym razem zrezygnujemy z dodatku mąki i bułki tartej, a zastąpimy je mielonymi orzechami, które odmienią cały smak delikatnego mięsa.
Orzechy mają w sobie dużo naturalnego tłuszczu, który wydobywa się w trakcie mielenia. Panierka z orzechów dobrze się klei do jajka, więc nie musisz się obawiać odpadających kawałków w trakcie smażenia. W tym przepisie wybraliśmy migdały, ale równie dobrze sprawdzają się orzechy włoskie czy laskowe. Każde z nich mają inny smak, więc filety po usmażeniu też będą się nieco różnić, jednak wszystkie będą niezwykle smakowite!
W tym przepisie smażymy rybę na tłuszczu, jednak możesz wykonać odchudzoną wersję i upiec filet w piekarniku. Nastaw go na 180*C i piecz rybę w foli przez około 20 minut.
Dorsz w orzechowej panierce
Składniki
na 3 porcje
Sposób przygotowania
- Filety z dorsza osuszamy ręcznikiem papierowym. Rybę nacieramy solą i pieprzem, oraz skrapiamy sokiem z cytryny.
- Migdały wrzucamy do kielicha blendera i mielimy, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Wrzucamy je na płaski talerz.
- Do głębokiego talerza wbijamy jajko, dolewamy odrobinę mleka i roztrzepujemy widelcem. Rybę maczamy w jajku i panierujemy w migdałach.
- Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy rybę z obu stron, aż panierka będzie złocista.
Już wiesz, jak zrobić panierkę bez bułki i mąki. Ta wiedza przydaje się szczególnie gdy nagle zabraknie ci któregoś z powyższych składników, a koniecznie chcesz panierować rybę na obiad.