Izabela Leśniewska
Spis treści
Rosół jest wyjątkowo zdrową zupą. Niestety w trakcie gotowania, wielu Polaków robi coś, przez co traci on wiele prozdrowotnych właściwości. Jakie są najczęstsze błędy podczas gotowania rosołu?
Ugotowanie rosołu wydaje się banalnie proste. Przecież wystarczy tylko wrzucić warzywa, mięso i gotować na wolnym ogniu, a na końcu doprawić. Nie, nie… Okazuje się, że ugotowanie aromatycznego i smacznego rosołu to prawdziwa sztuka, a Polacy w wielu kwestiach popełniają błędy. 5 z nich wymieniła dr. n. med. Magdalena Cubała- Kucharska. Co znalazło się na jej liście?
Najgorsze błędy podczas gotowania rosołu
Według dr. n. med. Magdaleny Cubały Kucharskiej można wymienić 5 najczęstszych błędów podczas gotowania rosołu:
- zbyt krótki czas gotowania
- nieodpowiednie mięso
- obieranie warzyw
- złe przyprawy
- dużo makaronu, mało bulionu
1 błąd: zbyt krótki czas gotowania
Bulion powinien być gotowany na wolnym ogniu, najlepiej pod przykryciem. Minimalny czas gotowania to… 4 godziny. Tylko dzięki temu wydobędziemy wszystko co najlepsze z warzyw i mięsa.
2 błąd: obieranie warzyw
Biorąc pod uwagę, że większość cennych witamin i składników odżywczych znajduje się pod skórką warzyw, nie powinniśmy ich obierać do rosołu. Zdecydowanie lepiej dobrze je wyszorować i podpiec w piekarniku, a następnie dodać do gotującego się rosołu.
3 błąd: nieodpowiednie mięso
Polacy często gotują rosół na chudej wołowinie czy piersi z kurczaka. Jest to duży błąd. Rosół powinno się gotować na mięsie z kością. Może to być: szponder wołowy lub nogi z kurczaka. To właśnie w takim mięsie jest najwięcej aminokwasów, kolagenu i nukleotydów.
4 błąd: złe przyprawy
Nigdy nie powinniśmy gotować rosołu na kostce rosołowej czy gotowych przyprawach zawierających najczęściej glutaminian sodu. Korzystajmy zamiast tego z świeżych ziół tj. lubczyk czy pietruszka, dzięki czemu rosół będzie zdrowy i aromatyczny.
5 błąd: dużo makaronu, mało bulionu
Pamiętajmy, że rosół ma być klarowną zupą, a nie mącznym daniem do którego krojenia potrzebujemy noża. Makarony oparte głównie na mące pszennej, nie podniosą walorów tego dania.
