Izabela Leśniewska
Spis treści
Mimo że główny sezon grzybowy już dawno za nami w lesie nadal można spotkać grzybiarzy, którzy z koszykami szukają czegoś w lesie… Widok jest co najmniej dziwny, ale okazuje się, że te osoby doskonale wiedzą co robią. W lasach można o tej porze roku znaleźć 'zimowe grzyby’. O jakich grzybach mowa?
To nie borowiki szlachetne, podgrzybki czy kurki, ale i zimą można znaleźć ciekawe okazy grzybów. Wystarczy bardzo dobrze znać się na grzybach i zbierać tylko znane, jadalne gatunki.
Zimowe grzyby
Mimo że styczeń czy luty nie kojarzy nam się z sezonem grzybowym w lesie można natknąć się na grzybiarzy z koszykiem pełnym grzybów. Jak twierdzi rzecznik nadleśnictwa Elbląg- Jan Piotrowski w Polsce jest kilka jadalnych gatunków grzybów, które można znaleźć w zimie, jeśli tylko temperatury będą dodatnie. Jakie to gatunki?
Płomiennica zimowa/ zimówka aksamitnotrzonowa
Grzyb o charakterystycznym pomarańczowym kapeluszu i ciemnoszarym trzonie, który rośnie na drewnie drzew liściastych tj. topola, olsza, wierzba czy wiąz. Niestety płomiennica mimo że jest bardzo smaczna, jest też łatwa do pomylenia z silnie trującą hełmówką jadowitą. Dlatego też jeśli chcemy ją zbierać, warto skonsultować się z kimś, kto doskonale zna każdy gatunek grzybów.
Uszak bzowy/ grzyb bzowy/ grzyb judaszowy
Ten gatunek grzyba znajdziemy na obumarłych pniach i gałęziach bzu czarnego. Można go rozpoznać po tym, że z wierzchu jest pokryty brązowym nalotem, a w środku jest błyszczący. Jego kształt przypomina ludzkie ucho. Uszak bzowy nadaje się do ususzenia, a po skruszeniu jest dobrym dodatkiem do potraw.
Boczniak ostrygowaty
Bardzo popularny gatunek, hodowany i często spotykany w sprzedaży. W lesie zimą można spotkać jego dziką odmianę w kolorach szarych, brązowoszarych i fioletowoszarych, która rośnie zazwyczaj na martwych drzewach.
O czym pamiętać zbierając grzyby zimą?!
Przede wszystkim nie wybierajmy się na grzyby, jeśli nie do końca potrafimy rozróżnić dane gatunki. Zimowe grzyby łatwo pomylić z trującymi egzemplarzami, dlatego powinniśmy zachować szczególną ostrożność. Jan Piotrowski w rozmowie z PAP mówił:
„Podczas zbierania grzybów zawsze należy kierować się własnym bezpieczeństwem. Nie zbierajmy grzybów, co do których nie mamy pewności, czy zbieramy właściwe. U płomienicy zimowej czy boczniaków ostrygowatych zbiera się tylko kapelusze. Nigdy też nie powinno się zbierać owocników przejrzałych, pleśniejących czy nierozwiniętych, gdyż ich właściwe oznaczenie staje się niemożliwe”
