w ,

Karp w galarecie z tego przepisu zrobi furorę. Tak serwowano go w PRL-u

Magdalenawd, Getty Images

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć karpia w galarecie. I dziś podzielę się z Tobą genialną recepturą na pyszną rybę. W takiej formie była przysmakiem w czasach PRL-u.

Nie wiem jak Ty, ale ja nie pamiętam czasów PRL-u. Urodziłam się pod koniec lat 80., dlatego to, jak kiedyś się żyło, wiem tylko z opowiadań rodziców i dziadków. Wśród tych opowieści nie brakowało historii odnośnie tego, co wtedy serwowano na stolach.

Już za tydzień Wigilia, dlatego dziś chciałam podzielić się z Tobą ciekawym przepisem na karpia w galarecie. Dzięki tej recepturze przygotujesz ją tak, jak robiono to w PRL-u. Jesteś ciekawa? Zabieramy się do pracy!

Karp w galarecie

Czas całkowity 1 godz. 40 min.
Czas przygotowywania 1 godz. 40 min.

Składniki

na 8 porcji

Sposób przygotowania

  • Pracę nad przepisem rozpoczynamy od przygotowania karpia. Rybę podzieloną na mniejsze kawałki, bez łusek układamy na desce do krojenia. Nie wyrzucaj głowy ryby, ponieważ się jeszcze przyda w późniejszym etapie.
  • Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
  • Następnie wrzucamy je do dużego garnka i zalewamy zimną wodą (ok. 1-1.5l).
  • W garnku powinna znaleźć się również głowa ryby bez oczu oraz przyprawy: pieprz, sól, ziele angielskie oraz liście laurowe.
  • Mieszankę doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy ją jeszcze przez 20 minut na małym palniku.
  • Po tym czasie wrzucamy do wywaru dzwonki ryby i gotujemy je w ten sposób ok. 20 minut.
  • Następnie wyjmujemy dzwonki z garnka i odkładamy na bok. Ryba po takiej kąpieli powinna być miękka.
  • Powstały wywar przecedzamy przez sitko i ponownie gotujemy ok. 15 minut. Po kwadransie odstawiamy do schłodzenia.
  • Dopiero po tym czasie do wywaru dodajemy ocet i białka.
  • Mieszankę doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Na powierzchni wywaru mogą pojawić się szumowiny, dlatego usuwamy je przy pomocy łyżki z cedzakiem.
  • Miks z garnka ponownie cedzimy. Tym razem używamy gazy lub czysej ściereczki kuchennej.
  • W osobnej miseczce, w małej ilości wody namaczamy żelatynę. Po napęcznieniu, podgrzewamy ją do rozpuszczenia.
  • Następnie wlewamy do wywaru, po czym doprawiamy do smaku przy pomocy soli, pieprzu, cukru oraz soku z cytryny.
  • Na blacie kuchennym układamy głęboki półmisek, w którym chcemy zaserwować karpia w galarecie.
  • Z powstałego wywaru tworzymy cienką warstwę na dnie naczynia, po czym wstawiamy do lodówki do stężenia na kilkanaście minut.
  • Następnie wyjmujemy półmisek z lodówki i układamy w nim kawałki ryby, które wcześniej przygotowaliśmy.
  • Do ryby możemy dodać rodzynki oraz kawałki warzyw.
  • Całość zalewamy pozostałym wywarem z żelatyną, po czym wstawiamy całe danie po raz kolejny do lodówki do stężenia. Tym razem na kilka godzin.
  • Karpia w galarecie dekorujemy wg uznania. Smacznego!
Zobacz
Ocena:
(1 głos)

Koniecznie daj mi znać, czy karp w galarecie pojawia się również na Twoim wigilijnym stole. Jeśli tak, to w jaki sposób go przygotowujesz? Receptura wygląda podobnie, jak ta z PRL-u?

Zobacz także: Schab pieczony z tego przepisu rozpływa się w ustach. Zrób go, a święta będą udane!

  • Miniatura:
  • Magdalenawd, Getty Images

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

      Autor: Anna Nowak

      Ania to osoba z pasją do gotowania, która lubi eksperymentować w kuchni, poszukuje nowych smaków i inspiracji z różnych kultur kulinarnych, a następnie dzieli się nimi tutaj na coolinarny.pl, aby pomóc innym w przygotowaniu pysznych dań.
      Facebook / Twitter / Napisz do Ani