Żur grzybowy. Idealne danie na Środę Popielcową

Środa Popielcowa nie musi oznaczać jałowego jedzenia i pustego żołądka. Żur grzybowy ze świeżym pieczywem lub ziemniakami to odświętne danie, które kojarzy mi się właśnie z postnym dniem.

Żur z grzybami jest kwaśny i gesty, można się nim porządnie nasycić, jeśli dodamy do niego pokruszone ziemniaki. Do jego wykonania potrzebujemy suszonych grzybów leśnych, pieczarki będą mieć zbyt delikatny aromat. Jego kolor będzie ciemno-brązowy, nie tak jak w przypadku barszczu białego, gdzie kolor jest mleczno-biały.

Żur grzybowy

Kiedy myślę o tym żurku, robię się głodna! Jest taki aromatyczny i sycący, że mogłabym go jeść na każdą kolację.

Sponsorowane

Czas całkowity 2 godz. godz. 20 min. min.

Czas przygotowywania 20 min. min.

Czas gotowania 2 godz. godz.

Składniki

na 8 porcji

• 2 szklanka grzyby suszone
• 2 butelka zakwas na żurek
• włoszczyzna
• 2 szt cebula
• 1 szczypta sól
• 1 szczypta pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy

dodatki

• ziemniaki (ugotowane )
• pieczywo

Sponsorowane

Sposób przygotowania

• Dzień wcześniej wrzuć grzyby do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw do namoczenia na całą noc.
• Do dużego garnka wrzuć grzyby, dolej 2 litry wody, dorzuć dwa liski laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i odrobinę soli. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez godzinę.
• Po tym czasie dorzucamy obrane i posiekane warzywa. Gotuj żur, aż warzywa zmiękną.
• W czasie gdy zupa się gotuje, posiekaj cebulkę i posmaż na odrobinie oleju. Dorzuć ją do gotującej się zupy.
• Zmniejsz płomień palnika i dolej zakwas do zupy. Wymieszaj zupę i dopraw solą i pieprzem. Podawaj ze świeżym pieczywem lub pokruszonymi ziemniakami.

Wartości odżywcze

Żur grzybowy

Na porcję przypada:

Kalorie

185.2

Tłuszcze

 

0.6

g

1

%

Węglowodany

 

44.5

g

15

%

Błonnik

 

6.8

g

28

%

Białka

 

8.3

g

17

%

* wskaźniki procentowe określają dzienną porcję makrosładników dla diety 2000 kcal.

Zobacz

Dania bez mięsa Dania z grzybami Zupy

Polska

Ocena:

(1 głos)

Sponsorowane

Ziemniaki do żurku możesz podać na talerzyku obok lub wrzucić je do talerza z zupą, wtedy zabiorą smaku grzybów i będą bardziej aromatyczne. Cały dom będzie pachniał jak żur grzybowy!

Zobacz również:

• Dziadowska zupa z tego, co akurat masz pod ręką. Na koniec miesiąca jak znalazł!
• Żadnego ryżu ani makaronu, ta zupa pomidorowa ma inny dodatek!