Spis treści
W żurku nie czuć charakterystycznej kwaśnej nutki? Ocet pozwoli ją przywrócić, a przy okazji podrasuje nieco smak dania. Przyczyną mało kwaśnego żurku jest źle ukiszony zakwas, który najprawdopodobniej nie zdążył nabrać głębi. Jeśli twoja zupa wyszła nijaka, poniżej masz kilka wskazówek na to jak ją uratować.
Ocet do żurku to czasami ostatnia deska ratunku
Wielkanocny żurek jest tradycyjną zupą, która akurat w tym dniu musi wyjść doskonale. Czasami pośpiech lub niewiedza mogą sprawić, że zakwas nie zdążył sfermentować, a w konsekwencji brakuje nam bazy na zupę. W takim wypadku nie należy panikować i wylewać zupy, a jedynie trochę ją podrasować. Na początek wystarczy odrobina octu, czosnku i przypraw, te dwie rzeczy podkreślą to co ważne, a przy tym nie sprawią, że zupa stanie się kwaśna i niesmaczna.
Do zakwaszenia żurku potrzebujesz niewielkiej ilości octu winnego — ok. 2 łyżki na 1,5 litra zupy. Robią tak nawet najlepsi kucharze, którzy uważają, że zupa nie jest dość aromatyczna. Jeśli nie masz octu w domu, możesz zastąpić go sokiem z cytryny lub sokiem z ogórków kiszonych, jednak efekt będzie nieco słabszy. Ocet będzie najbardziej pasował do świątecznego żurku.
Co jeszcze dodać do świątecznej zupy?
W żurku ważnym elementem jest wędlina. Najlepiej zrobić go na podsmażanej kiełbasie lub tłustym boczku, który odda jeszcze więcej smaku. Do tego zadbać o sporą ilość czosnku i chrzanu, a także suszonych przypraw takich jak majeranek.
Gotowy żurek podawaj z jajkiem na twardo, kiełbasą i twarogiem. Niektórzy preferują kilka kromek chleba żytniego i ziemniaki, wiec warto samemu zdecydować, co do niego dodamy.